广州年夜饭文旅融合年味足

中新社广州2月14日电题：广州年夜饭文旅融合年味足

中新社记者蔡敏婕

马年春节临近，岭南大地年味渐浓。各类年夜饭产品精准对接不同消费需求，让八方宾客在舌尖上品味广府韵味。

作为广府文化核心地，广州今年年夜饭市场持续升温，呈现出“经典传承、创新出圈、文旅融合”的鲜明特点。

经典头盘鸿运乳猪香酥脆口，象征“大展宏图、鸿运当头”；黄汤(东)星斑柳创新造型，承载“年年有余、一马当先”的美好祝愿；黑松露焗龙虾、特色糯米饭等，兼顾风味、健康与吉祥寓意……

记者近日探访白天鹅宾馆看到，双龙头玉雕船、“故乡水”等标志性区域均布置了新春装饰，八角亭摆放桃花，寓意“龙马精神、马年大吉”。该宾馆以“马到功成”为主题，11道吉祥粤式佳肴融合马年祝福与广府文化。

“今年1000多个年夜饭席位在3个月前已订满，其中两成消费者来自海外和港澳地区。”白天鹅宾馆总经理林镇海介绍，海外及港澳地区的食客更偏爱广东传统菜式，必点鸡、乳猪、鱼等，取吉祥寓意；本地市民尤其是年轻家庭，更倾向选择相对清淡的菜式，河虾、海虾也成为新年热门选择。

今年春节假期，该宾馆的客房预定接近满房，520间房日均接待1000多位住客，提供早茶服务的三个餐厅将全部开放营业，服务时间延长，除新增寓意好的菜式，经典点心与新春菜式齐备，吸引境外游客。

作为广东省酒店行业协会会长，林镇海观察到今年全省年夜饭预订整体向好，价格从几百元(人民币，下同)至数千元不等。“请到广东过大年”效应持续显现，留粤过年、跨省团圆人数攀升，穗城年味更浓、烟火更盛。

珠江游是广州的一张旅游名片。广州公交集团客轮有限公司将年味“搬上”珠江，除夕推出多款水上年夜饭，打造围餐宴与盆菜宴。其中，该公司与当地知名酒店联手推出“消失的名菜”系列，包含汇聚汾酒牛肉、锦卤云吞、家乡炒柚皮的“马到功成三喜碟”，更有依照广州博物馆馆藏菜单还原的江南百花鸡，将让食客在珠江夜色中，品味广府味道。

春节临近，年夜饭预订进入高峰。美团数据显示，截至9日，广东地区春节期间年夜饭预订订单同比增长193%；除夕预订订单同比增长207%。与此同时，年夜饭消费场景不断拓展，异地过年、旅行用餐成为消费新增长点，超24%的餐饮商户开通“春节大菜”配送到家、到店自提服务。(完)