扒牛排西餐术语怎么说

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共3个回答 2025-04-10 好听的网名个  
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扒牛排西餐术语怎么说
在西餐中，扒牛排（ROAST BEEF）是一种常见的菜肴，通常指将牛肉经过腌制、烹饪和烤制后切片的肉。以下是一些与扒牛排相关的西餐术语： ROAST BEEF: 直接翻译为“烤牛肉”，是扒牛排的英文表达。 STEAK: 牛排，特指一种厚切的肉排，常用于扒牛排的制作。 BRAISED BEEF: 炖牛肉，一种烹饪方法，可以包括扒牛排在内的多种牛肉料理。 GRILLED BEEF: 烤牛肉，指的是通过高温烤制的牛肉，常用于扒牛排的制作。 RARE: 生嫩，指牛排烹饪至表面呈现出粉红色且内部仍然保持多汁的状态。 MEDIUM RARE: 中等生，指牛排烹饪至表面呈现浅棕色且内部略带粉红色。 WELL DONE: 全熟，指牛排烹饪至表面呈深褐色且内部完全煮熟。 BRUSCHETTA: 意大利薄饼，常用来搭配扒牛排，作为开胃菜。 BOURGUIGNON SAUCE: 勃艮第酱，一种常用的扒牛排酱汁，由红酒、洋葱、大蒜等食材制成。 CREAMED MUSHROOMS: 奶油蘑菇，一种常见的配菜，通常用于扒牛排，增加菜品的口感和层次。 这些术语可以帮助了解和描述扒牛排的不同烹饪方法和相关食材。
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在西餐中，扒牛排是一道非常受欢迎的菜肴，其英文表达为 STEAK。这个词源自拉丁语中的 STELLāTUS，意为“站立的”或“直立的”。在英语中，“STEAK”一词通常指一种烹饪方法，即将牛肉（尤其是牛的上腰肉）切成薄片后，经过高温快速煎烤至表面呈金黄色，内部肉质鲜嫩多汁。 除了 STEAK，还有一些其他与牛排相关的术语和词汇： TENDERLOIN (特伦顿) - 指的是牛的腰部肉，这部分肉质最为嫩滑。 RIBEYE (肋骨) - 指的是牛的肋部肉，肉质较厚，脂肪较多。 FILET MIGNON (菲力) - 指的是牛的肩部肉，通常是一块较大的肉块，适合做牛排。 PORTERHOUSE (波特哈斯) - 指的是牛的胸腿肉，切面呈三角形，适合制作双份牛排。 SIRLOIN (西里翁) - 指的是牛的颈部肉，肉质较为嫩滑。 在西餐中，牛排的切割方式和烹饪技巧也会影响最终的口感和风味。例如，三分熟、五分熟、七分熟等不同的熟度等级，以及是否搭配黄油、黑胡椒酱、蘑菇酱等调料，都会影响牛排的食用体验。
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在西餐中，“扒牛排”通常指的是一种烹饪方式，即将牛排（尤其是牛里脊）煎烤至外皮酥脆、内部多汁。这个术语源自法语的 PâTé DE BOEUF，直译为“牛肉馅饼”，但在西餐中，它更常用来描述这种烹饪方法。 在西餐中，扒牛排 是一种常见的菜肴，尤其是在法国和意大利等国家。制作时，牛排通常会先在高温下煎烤，然后加入调味料如盐、黑胡椒、黄油或橄榄油以及香草等，以增加风味。这个过程可以重复多次，直到牛排达到理想的熟度。 扒牛排 不仅是一种美食，也是一种社交活动，因为人们经常在餐厅里围坐在一起，共同享受这一美味。此外，由于其独特的口感和丰富的味道，扒牛排也是许多人喜爱的主菜之一。

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